Дињата е едно од омилените летни овошја, позната по својот сладок вкус и освежителни својства во топлите денови. Иако најчесто се јаде сурова, бара посебно внимание пред подготовката поради начинот на кој бактериите можат да се држат до нејзината кора.
Ладната и сочна диња е неизбежен избор за многумина во топлите денови, без разлика дали е самостојна храна, дел од овошни салати или комбинирана со солени додатоци.
Сепак, постои еден чекор што многу луѓе го прескокнуваат пред да ја исечат дињата, а тоа е нејзиното миење. Иако кората на дињата не е за јадење, експертите предупредуваат дека е важно темелно да се измие пред да се исече овошјето со нож.
Експертот за безбедност на храната Бил Марлер со години ги тужи луѓето поради дињата. Една од најголемите неодамнешни епидемии се случи во 2023 година, кога речиси 600 луѓе во САД и Канада се разболеа, а осум починаа.
Кората на дињата може да биде проблем. Мрежната кора е совршена површина за лепење на бактериите.
„За разлика од повеќето производи, бактериите не седат само на површината на дињата откако ќе се набере; тие растат таму. Ова може да се случи во кој било момент помеѓу времето кога ќе ја наберете и времето кога ќе ја купите во продавницата“, вели тој.
Ако не ја измиете дињата пред да ја исечете, вашиот нож може да пренесе бактерии од кората во внатрешноста на овошјето. Бидејќи дињата најчесто се јаде сурова, нема процес на готвење што може да ги отстрани бактериите.
Како правилно да ја измиете дињата
Калифорнискиот советодавен одбор за диња (CCAB) и USDA имаат препораки за чистење на дињата и друго овошје со груба, плетена кора. За разлика од повеќето овошја и зеленчуци, брзото плакнење со вода не е доволно за дињата.
„За да го намалите ризикот од вкрстена контаминација, користете четка за зеленчук и темелно измијте ја дињата под млаз вода пред да ја исечете“, препорачува USDA.
CCAB вели дека можете да користите ист тип четка што обично ја користите за триење компири пред готвење.
Освен самата диња, важно е да го исчистите и ножот и даската за сечење за да ги намалите шансите за вкрстена контаминација.
Што е со исечена диња?
Не е потребно секое парче или коцка диња да се мие поединечно, но треба да се запомни дека со веќе исечено овошје, не е секогаш можно да се знае дали дињата е правилно измиена пред пакувањето.
Сепак, статистички е малку веројатно дека инфекцијата со салмонела ќе се појави од диња. Со правилно миење на целото овошје пред сечење, љубителите на ова летно овошје можат да продолжат да уживаат во неговиот вкус.