Според студија на Универзитетот Стенфорд, луѓето што готват на гас често вдишуваат исто толку азот диоксид дома, колку што вдишуваат од сите надворешни извори заедно. Научниците советуваат секогаш да се отвора прозорец или да се вклучува аспираторот додека се готви.
Истражувачите од Стенфорд ја објавија студијата во декември 2025 година во научното списание PNAS Nexus. Тие покажаа дека шпоретите на гас и пропан ги изложуваат членовите на домаќинството на значителни количини азот диоксид – загадувач поврзан со астма, хронична опструктивна белодробна болест (ХОББ), предвремено раѓање, дијабетес и рак на белите дробови.
Професорот Роб Џексон од Stanford Doerr School of Sustainability, еден од авторите на студијата, изјави за Stanford Report: „Знаеме дека загадувањето на надворешниот воздух му штети на нашето здравје, но често претпоставуваме дека воздухот во нашите домови е безбеден“.
Истражувачите ги комбинираа мерењата на воздухот во затворени простории и на отворено, податоците за 133 милиони станбени единици во САД, како и информации за тоа колку често луѓето готват и ги отвораат прозорците.
За повеќето Американци, главниот дел од азот диоксидот сепак доаѓа однадвор, првенствено од автомобилите и камионите. Сепак, за околу 22 милиони луѓе, готвењето на гас го зголемува нивото на изложеност над препорачаните долгорочни безбедносни граници. Ова особено важи за оние што живеат во помали станови, каде што загадениот воздух побавно се расчистува. Преминот кон електричен шпорет ја намалува изложеноста на азот диоксид во просек за повеќе од една четвртина, а за оние што готват најчесто – дури и за половина.
Истите автори претходно покажаа дека шпоретите на гас испуштаат и бензен, канцерогена супстанца поврзана со леукемија.
Првиот совет на авторите е проветрување: вклучете го аспираторот или отворете прозорец секојпат кога готвите, а не само кога храната ќе загори. Како поевтини алтернативи, тие ги наведуваат преносливите индукциски плотни, електричните бокали, мини-рерните и уредите за бавно готвење, бидејќи секој оброк подготвен без отворен пламен значи помало загадување во кујната.