Фокача, ароматичен леб натопен во маслиново масло и наросен со крупна сол, е идеален за зачинување на овие февруарски денови.
Фокача е традиционален италијански леб направен од вода, брашно и маслиново масло. Од скромен леб, со текот на времето стана симбол на медитеранскиот начин на живот.
Тестото речиси и да не се меси, не бара никаква посебна опрема, а резултатот е воздушест и крцкав леб натопен во маслиново масло и ароматични зачини.
Совршено е за денови на пост, но е толку вкусно и заситувачко што дури и оние кои не постат ќе бидат среќни да го јадат. Мирисот на рузмарин од рерната е доволен за да нè однесе на италијанска плажа, дури и за момент.
Состојки:
120 мл екстра девствено маслиново масло
2 чешниња лук
1 лажица свежо сечкан рузмарин (или 1 лажичка сушен)
1 лажичка оригано
малку мелен црн пипер
235 мл млака вода
1 кесичка сув квасец
половина лажичка шеќер
325 г мазно брашно
1 лажичка ситна сол
Подготовка:
Во голем сад, измешајте млака вода, квасец и шеќер, потоа нежно измешајте и оставете неколку минути. Во меѓувреме, загрејте го маслиновото масло со ситно сечкан лук, рузмарин, мајчина душица и малку пипер во мало тенџере на тивок оган. Доволно е пет до десет минути и важно е лукот да не потемни. Откако зачините ќе почнат да мирисаат, тргнете го од шпоретот и оставете го да се олади.
Измешајте дел од подготвеното масло и малку брашно во квасецот што е оставен некое време, а потоа оставете го малку за да се соедини смесата. Потоа додадете го преостанатото брашно и сол и мешајте додека не се формира тесто. Префрлете го на лесно набрашнета површина и месете го само колку да биде мазно, меко и малку лепливо. Не е потребно да месите долго време.
Потоа ставете го тестото во лесно намастен сад, покријте го со крпа и оставете го на топло место да нарасне додека не се дуплира во големина, што може да потрае еден или два часа. Откако ќе нарасне, загрејте ја рерната на 225 степени и намачкајте го плехот за печење со ароматично масло. Префрлете го тестото на плехот за печење и внимателно истегнете го до рабовите со прстите, а потоа притиснете дупки по целата површина со врвовите на прстите. По желба, можете да додадете маслинки, сушени или чери домати, па дури и тенки парчиња црвен кромид пред печење.
Прелијте го преостанатото ароматично масло врз тестото и оставете го да отстои уште дваесет минути. Печете околу 15 до 20 минути, додека не добие златно-кафеава боја и не стане крцкаво. Кога ќе биде готово, извадете го од плехот за печење и оставете го да се олади пред да го исечете, за да остане меко одвнатре и пријатно крцкаво однадвор.