Сармите се готват долго време на тивок оган, но дури и со внимателна подготовка, може да се случи да се залепат за дното на тавата и да изгорат.
Ова најчесто се случува кога се директно изложени на жешка површина или кога нема доволно течност за време на готвењето.
Искусните домаќинки имаат едноставен трик: пред да ги наредат сармињата, го покриваат дното на тавата со надворешните листови кисела зелка, кои не се погодни за извиткување. На тој начин, месото нема да дојде во директен контакт со жешкото дно на тавата.
Друг корисен трик е да поставите превртена чинија врз листовите зелка. Дополнително, тоа го одделува тенџерето од дното на тенџерето и спречува тие да се движат за време на готвењето.
Исто така е важно периодично да се проверува количината на течност во тавата. Доколку е потребно, додадете малку топла вода или супа за сармата да се свари рамномерно и да остане сочна, пишува Thing of Taste.