Овој брз и достапен ручек е готов за само дваесет минути и е вистински спас кога температурите се толку високи што никој не сака да стои со часови покрај жешка печка. Едноставните тестенини со лук и масло добиваат сосема нова димензија со додавање конзервирана туна и свежа рукола.
Додавањето парчиња туна во познатиот италијански класичен сок од масло и саламура го претвора тоа скромно јадење во заситен и здрав ручек за кој не се потребни многу пари. Иако туната од маслиново масло ќе даде посебна полн вкус, туната од саламура исто така ќе биде добра. Тајната на одличниот вкус лежи во едноставниот кулинарски трик за маринирање на рибата во сок од лимон, што ќе го неутрализира тој специфичен мирис од конзервата.
Потребни состојки (за 4 до 6 порции):
Сол
2 конзерви туна (од 140 до 200 грама секоја), исцедена
1 мал лимон (рендана кора и сок)
450 грама шпагети (или друга тестенина)
60 милилитри екстра девствено маслиново масло (плус дополнително за сервирање)
6 чешниња лук, тенко исечени
половина лажичка пеперончини (плус дополнително за сервирање)
140 грама свежа рукола
Подготовка
Додека чекате водата од тестенините да зоврие во голем сад, измешајте ја исцедената туна со сокот и ренданата кора од лимон. Овој краток процес на маринирање целосно ќе ја освежи рибата. Во ова време, варете ги шпагетите во солена вода, но извадете ги точно една минута пред да пишува во упатствата за да останат совршено „ал денте“. Обавезно зачувајте дел од скробната вода за готвење пред да ги исцедите, бидејќи тоа е основа за создавање свиленкаст сос.
Загрејте го маслиновото масло во широк сад на тивок оган. Додадете го лукот и мелената црвена пиперка и пржете на тивок оган додека лукот не замириса и не добие нежна златна боја, што ќе трае околу две минути. Потоа тргнете го тенџерето од оган и внимателно истурете ја зачуваната вода од тестенините.
Вратете на висока температура и оставете да врие енергично околу пет минути, или додека течноста не се намали за половина. Додадете ги шпагетите во сосот и мешајте енергично уште една или две минути додека сè не се соедини.
Кога тестенините ќе се обложат со сјаен сос, тргнете го тенџерето од оган. Нежно измешајте ја подготвената туна и свежата рукола, а наместо рукола можете да користите и млад спанаќ. Распоредете го јадењето во длабоки чинии и, по желба, прелијте со маслиново масло и наросете со малку повеќе мелена пиперка.