Ако планирате да подготвите оброк со мелено месо кое претходно сте го замрзнале, еден од клучните чекори што многу луѓе го занемаруваат е правилното одмрзнување. Иако може да изгледа безопасно, начинот на одмрзнување на месото директно влијае на неговата безбедност и квалитет.
Неправилното одмрзнување може да доведе до раст на бактерии, непријатни мириси и промени во текстурата на месото, што може да го уништи дури и највкусниот рецепт.
Во фрижидер (најпрепорачан метод)
Меленото месо најдобро се одмрзнува бавно, во фрижидер на температура од околу 4°C. Едноставно преместете го од замрзнувачот на долната полица и оставете го неколку часа или преку ноќ, во зависност од количината. Предноста на овој метод е што месото останува на безбедна температура во текот на целиот процес, што го спречува растот на бактерии.
Во ладна вода (побрза опција)
Ако немате многу време, можете да го одмрзнете месото во ладна вода. Ставете го во цврсто затворена кеса и потопете го во сад со ладна вода. Менувајте ја водата на секои 30 минути за да остане ладно. Овој метод обично трае еден до два часа, но бара поголемо внимание.
Микробранова печка само во итни случаи
Микробранова печка треба да се користи само во итни случаи. Користете ја поставката за одмрзнување и следете ги упатствата на производителот. Подгответе го месото веднаш по одмрзнувањето, бидејќи некои делови може да почнат да се загреваат за време на процесот.
Одмрзнувањето на собна температура не се препорачува бидејќи оставањето на месото на кујнскиот пулт им овозможува на бактериите брзо да се размножуваат. Исто така, топлата или врелата вода може делумно да го свари месото и да ја уништи неговата текстура.
Планирајте однапред за мелено месо и одмрзнете во количини што ќе ги користите веднаш. Ако сте го одмрзнале во фрижидер, можете да го чувате уште еден или два дена пред готвење. Секогаш одржувајте добра хигиена – измијте ги рацете и површините што дошле во контакт со месото.