Маринираните смокви во ароматична маринада од вински оцет нудат интересна комбинација на слатки и киселкасти вкусови; тие одлично се вклопуваат со зрели сирења, пршута, печено месо и разни плати со мезе.
Ако досега сте ги користеле смоквите главно за џемови, слатко или колачи, можеби е време да ги пробате во сосема поинаква комбинација.
Состојки:
800 г цврсти, свежи смокви
300 мл вински оцет
300 мл вода
150 г шеќер
1/2 лажичка сол
1 стапче цимет
4 каранфилчиња
8-10 зрна црн бибер
2 ловорови листа
Подготовка:
Внимателно измијте ги и добро исушете ги смоквите; не ги лупете. Отстранете го само потврдиот дел од дршката. Помалите смокви оставете ги цели, додека многу големите може да ги пресечете на половина.
Истурете ги водата и винскиот оцет во тенџере, па додадете ги шеќерот, солта, циметот, каранфилчињата, зрната пипер и ловоровите листови. Загревајте на умерена температура додека течноста не зоврие и шеќерот целосно не се раствори.
Намалете ја температурата, внимателно додадете ги смоквите и варете ги само 2 до 3 минути. Важно е да не ги преварите за да ја задржат формата и да останат цврсти.
Внимателно наредете ги сварените смокви во претходно стерилизирани и загреани тегли. Повторно доведете ја маринадата до вриење, па прелијте ги смоквите со неа, осигурувајќи се дека се целосно потопени во течноста.
Веднаш цврсто затворете ги теглите и оставете ги да се изладат. Маринираните смокви стануваат уште повкусни по неколку дена, откако ќе ги впијат аромата и вкусот на оцетот и зачините.
Трик за да останат смоквите цели
Најважно е да изберете цврсти смокви и да избегнувате преварување. Презрелите смокви лесно се распаѓаат, додека долгото готвење може да им даде кашеста конзистенција.
Смоквите подготвени на овој начин се интересен додаток кон пршута, печено месо, патка и свинско месо, како и кон сирењата Бри, Камембер, козјо сирење и други богати, зрели сирења.
Благодарение на нивниот уникатен вкус и атрактивен изглед, маринираните смокви додаваат освежителна нота на секој оброк; тие изгледаат особено убаво на празнична трпеза, послужени покрај разни предјадења и сирења.