Питата со компири е една од оние класици што не бараат многу за да го освојат целото семејство. За да ја подготвите, ви требаат само тенка кора, компири, кромид и неколку основни зачини, но токму во едноставноста на ова јадење лежи неговиот шарм. Мирисот на печената пита се шири низ кујната, а првиот залак ве враќа во поедноставни времиња кога ручекот се подготвувал без комплицирани рецепти и егзотични состојки.
За питата ќе ви бидат потребни околу 500–600 г тенка кора за пита, 700 г компири, два кромида, околу 100 мл масло, 100 мл вода, сол и бибер по вкус. По желба, можете да додадете малку црвена пиперка, а љубителите на поинтензивен вкус можат да додадат една или две лажици свинска маст.
Излупете ги компирите и изрендајте ги или исечете ги на многу тенки парчиња, додека кромидот ситно исечкајте го. Важно е компирите да не останат предолго во водата, бидејќи тоа ќе предизвика да изгубат дел од својот вкус и структура.
Во сад измешајте ги компирите и кромидот, потоа додадете сол, бибер и, по желба, малку пиперка. Ставете една кора на работната површина, премачкајте ја со мешавина од масло и вода, ставете ја втората кора одозгора и намачкајте дел од филот. Замотајте ја кората во ролат и ставете ја во намастен плех за печење. Повторувајте го процесот додека не ги потрошите состојките, а потоа премачкајте ја питата со преостанатата мешавина од масло и вода. Ова премачкување помага површината да добие убава златна боја и карактеристична крцкавост за време на печењето.
Печете ја питата во претходно загреана рерна на 200 степени околу 35–45 минути, или додека кората не стане златно-кафеава и крцкава. Ако забележите дека горниот дел потемнува премногу брзо, можете малку да ја намалите температурата кон крајот. Кога ќе ја извадите од рерна, оставете ја да отстои неколку минути пред да ја исечете. За помека кора, можете многу лесно да ја испрскате питата со вода и да ја покриете со чиста кујнска крпа, додека оние кои сакаат изразена крцкавост ќе уживаат во неа веднаш по печењето.
Најдобриот дел од овој рецепт е што лесно може да се прилагоди на вкусовите на домаќинството. Можете да додадете малку праз, магдонос или лута пиперка во филот, додека јогуртот, киселото млеко или свежата салата совршено одат со питата. Ако сакате уште побогат вкус, можете да замените дел од компирите со тиква или да додадете малку издробено сирење. Сепак, кога станува збор за вистинската, домашна пита од компири, наједноставната е често најдобрата – добро зачинети компири, многу кромид и кора печена до совршена златна боја.