Ако ја сакате комбинацијата од јаболка и цимет, овие мали палачинки без глутен можеби ќе станат еден од вашите омилени рецепти. Тие се меки, мирисни и малку подебели од класичните палачинки; ситно исечканите парчиња јаболко, додадени директно во смесата, им даваат уникатна текстура.
Едноставни се за подготовка и можат да се послужат за појадок, како ужина или како лесен, сладок десерт. Со малку шеќер во прав и допир на цимет, добивате вкусно задоволство кое е најдобро додека е сè уште топло.
Состојки за палачинките:
- 2 јаболка
- 2 јајца
- 250 мл млеко
- 30 г стопен путер
- 1 лажица шеќер
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 180 г брашно без глутен
- 1 лажичка прашок за печиво
- 1,5 лажички мелен цимет
- 1 прстофат сол
- Малку путер или масло за пржење
За посипување:
- 3 лажици шеќер во прав
- Малку цимет (по желба)
Подготовка:
Излупете ги јаболката, отстранете ги семките и исечкајте ги на мали коцки – со големина од околу половина сантиметар. Важно е парчињата да бидат доволно мали за да омекнат за време на пржењето и за да биде лесно превртувањето на палачинките.
Во голем сад, изматете ги јајцата, шеќерот и екстрактот од ванила. Потоа, додадете го млекото и стопениот путер (претходно оставете го путерот малку да се излади). Сè добро измешајте додека состојките не се соединат. Во посебен сад, измешајте го брашното без глутен, прашокот за печиво, мелениот цимет и прстофатот сол. Постепено додавајте ги сувите состојки во смесата од јајца и млеко, мешајќи додека не добиете хомогена смеса.
Смесата треба да биде погуста од онаа за класичните палачинки за да може да ја задржи формата, што резултира со мали, подебели палачинки.
Додадете ги исечканите јаболка во подготвената смеса и нежно промешајте за рамномерно да се распоредат. Ако смесата е премногу густа, додадете една до две лажици млеко. Ако е премногу ретка, можете да додадете уште малку брашно без глутен. Загрејте тава со нелеплива површина на слаб оган и премачкајте ја со тенок слој путер или масло. Важно е температурата да не биде превисока, бидејќи палачинките може пребрзо да потемнат однадвор, а внатре да останат недопечени.
За секоја палачинка, ставете една полна лажица од смесата во тавата. Не ја развлекувајте премногу, бидејќи целта е да добиете мали, тркалезни и малку подебели палачинки.
Печете две до три минути од едната страна, сè додека на површината не се појават меурчиња, а рабовите не почнат да се зацврстуваат. Потоа, внимателно превртете ги и печете ги уште една и пол до две минути од другата страна. Ако забележите дека пребрзо потемнуваат, намалете ја уште повеќе температурата.
Продолжете со печењето додека не ја потрошите целата смеса. По потреба, помеѓу поединечните тури, додајте уште малку путер или масло во тавата. Готовите палачинки можете да ги редите една врз друга за да ја задржат топлината и мекоста.
Наредете ги готовите палачинки на чинија, посипете ги со шеќер во прав и, по желба, додајте малку цимет. Послужете ги додека се топли – кога парчињата јаболко се меки, а самото тесто е особено ароматично и сочно.