Ако го сакате мирисот на цимет што се шири низ кујната додека се пече колач, овој едноставен десерт може многу лесно да стане еден од вашите омилени рецепти. Комбинацијата од меко тесто со вкус на ванила и сладок, ронлив слој со цимет, нуди богат вкус и интересна текстура во секој залак.
Она што го прави овој колач посебен се неговите слоеви. Смесата со цимет се наоѓа помеѓу два слоја тесто, а исто така е посипана и одозгора, каде што за време на печењето формира благо крцкава кора. Подготовката е лесна, а состојките веројатно веќе ги имате во вашата кујна.
Состојки за тестото:
- 220 г брашно (тип 400 или 500)
- 1 ½ лажичка прашок за печиво
- Прстофат сода бикарбона
- Прстофат сол
- 60 г омекнат путер
- 60 мл масло
- 150 г шеќер
- 2 јајца
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 120 мл млеко
За слојот со цимет:
- 200 г кафеав шеќер
- 1 лажица мелен цимет
- 60 г брашно
- 50 г омекнат путер
Подготовка:
Загрејте ја рерната на 180°C. Намастете квадратна тава за печење (приближно 20 x 20 см) со путер или масло, за да спречите лепење на колачот за време на печењето.
Во еден сад измешајте ги брашното, прашокот за печиво, содата бикарбона и прстофатот сол. Кратко промешајте за да се осигурате дека состојките се рамномерно распоредени.
Во посебен, поголем сад, со помош на електричен миксер изматете ги омекнатиот путер, маслото и шеќерот, додека смесата не стане светла и воздушеста. Додајте ги јајцата и екстрактот од ванила, па продолжете со матење додека сите состојки добро не се соединат.
Постепено додавајте ги сувите состојки и млекото во смесата, наизменично во неколку наврати. Започнете со половина од брашното, потоа додајте половина од млекото, па продолжете со преостанатото брашно и млеко. Мешајте кратко – само колку да добиете хомогена смеса. Прекумерното мешање може да доведе до тоа колачот да биде премногу збиен. Во мал сад измешајте ги кафеавиот шеќер, циметот и брашното. Додајте го омекнатиот путер и втријте го во смесата со прсти, сè додека не добиете трошки со различна големина. Овој слој е она што на колачот му дава карактеристичен вкус и благо крцкава текстура.
Распоредете ја половината од смесата за колачот по дното на подготвениот калап. Врз неа рамномерно посипете ја половината од мешавината со цимет и трошки, осигурувајќи се дека целата површина е покриена.
Внимателно распоредете ја преостанатата смеса за колачот врз слојот со цимет. За да не ги поместите трошките, можете да ја додавате смесата лажица по лажица, а потоа нежно да ја разнесете. На крај, посипете ги преостанатите трошки по целата површина.