Вашиот болоњезе сос може да биде многу побогат и поинтензивен по вкус со еден едноставен додаток што го користат дури и професионалните готвачи.
Иако повеќето луѓе се фокусираат на квалитетот на месото, доматите и зачините, професионалните готвачи истакнуваат дека клучот за побогат вкус всушност лежи во еден додаток што се додава непосредно пред да се заврши сосот.
Тоа е сос Вустершир, состојка која, дури и во мали количини, може да го подобри вкусот и да го направи сосот да изгледа како да е зготвен многу подолго.
Неговата комбинација од солени, малку слатки и кисели ноти совршено го нагласува вкусот на месото и доматите, давајќи му на јадењето пополн и поинтензивен карактер.
Овој сос често се користи во маринади и со скара, но исто така одлично функционира и во јадења со мелено месо бидејќи го подобрува таканаречениот умами вкус, богатиот вкус што ја прави храната да изгледа особено вкусна и задоволувачка.
Подготовката на добар болоњезе започнува на класичен начин. Прво, ситно исечканиот кромид се пржи во масло додека не омекне, а потоа се додаваат лук, моркови и целер. Кога зеленчукот ќе ја ослободи својата арома и ќе омекне, се додава мелено месо, кое треба добро да се испржи за да добие поубава боја и поизразен вкус.
Следниот чекор е да се додаде малку црвено вино, што придонесува за аромата на сосот. Кога виното ќе испари, се додава доматно пире или излупени домати, заедно со зачини како оригано, сол, бибер и малку шеќер за да се избалансира вкусот.
За уште покремаст и поблаг вкус, многу луѓе додаваат малку млеко или павлака кон крајот на готвењето за да ја омекнат киселоста на доматите. Ренданиот пармезан, исто така, придонесува за побогат финиш на јадењето.
Вустершир сосот се додава само кога сите состојки се добро соединети. Неколку капки се доволни за да му дадат на болоњезето подлабока арома и вкус карактеристичен за традиционалните италијански сосови кои се готват долго време.
На крајот, сè што останува е сосот да крчка на тивок оган додека се варат тестенините, а резултатот е густ, миризлив и многу повкусен болоњезе кој ќе ги воодушеви сите на масата.