Тестенините Алфредо се едно од најпознатите кремасти јадења со тестенини. Првично приготвени со путер, пармезан и тестенини, денес побогатите верзии со пилешко, печурки и павлака за готвење се многу популарни.
Оригиналниот италијански рецепт се потпира само на неколку состојки, додека модерната верзија ги освои љубителите на кремасти сосови низ целиот свет.
Состојки:
- 400 грама тестенини
- 500 грама пилешко филе
- 250 грама печурки
- 30 грама путер
- 15 милилитри маслиново масло
- три чешниња лук
- 250 милилитри павлака за готвење
- 80 грама свежо рендан пармезан
- 50 милилитри вода за готвење на тестенините (доколку е потребно)
- сол, црн пипер
Подготовка:
Сварете ги тестенините во многу солена вода. Зачувајте дел од водата за готвење пред да ги исцедите. Исечете го пилешкото филе на мали парчиња, зачинете со сол и пржете кратко во маслиново масло додека не порумени. Извадете ги на чинија.
Растопете го путерот во истата тава, додадете ги исечканите печурки и пржете пет до седум минути, додека вишокот течност не испари. Додадете го ситно исечканиот лук и пржете уште 30 секунди.
Истурете ја павлаката за готвење и загревајте ја лесно, потоа додадете го ренданиот пармезан додека целосно не се растопи. Доколку е потребно, додадете неколку лажици од водата за готвење на тестенините за да го направите сосот кремаст.
Вратете го пилешкото во сосот, додадете ги сварените тестенини и добро измешајте сè за да се соединат состојките. Сервирајте веднаш со дополнителен пармезан.