Иако тиквичките се лесни за подготовка и многу се корисни во кујната, често се случува да станат воденести и безвкусни.
Тиквичките се една од најпрактичните намирници бидејќи се ефтини, брзи за подготовка и лесни за комбинирање со други јадења, но често стануваат водени, меки и го губат вкусот за време на готвењето.
Најчестиот проблем е предизвикан од неколку грешки, а со неколку едноставни правила тие можат да останат цврсти, вкусни и убаво запечени.
Првиот совет е да изберете помали и помлади тиквички, бидејќи тие имаат поцврста структура, помалку семки и помалку вода, што ги прави посоодветни за печење, пржење или пржење.
Исто така е важно да не се отстранува кожата од младите тиквички, бидејќи тоа им помага да ја задржат својата форма и вкус. Доволно е само добро да се измијат.
Еден од клучните трикови е солењето пред готвење. Кога се лесно посолени и се оставаат околу десет минути, тиквичките испуштаат вишок вода, па затоа остануваат поцврсти за време на готвењето и подобро се запечуваат. После тоа, треба да се избришат со хартиена крпа.
Исто така е важно да не се преполнува тавата или плехот за печење, бидејќи тоа ќе предизвика тиквичките да испуштаат вода и наместо да се печат, тие всушност ќе се испарат, правејќи ги кашести.
Конечно, не треба да ги готвите предолго, бидејќи брзо ќе омекнат. Кратко печење или пржење е доволно за да останат сочни, а во јадења како супи, најдобро е да ги додадете кон самиот крај на готвењето.