Пита во пекарски стил започнува со една чаша прелив. Корите однадвор остануваат крцкави, а внатре сочни, а ние ви откриваме како се прави преливот.
Домаќинките често ги мачи истиот проблем: по печењето корите излегуваат или суви и тврди или премногу меки. Кога сакате пекарската пита да биде крцкава однадвор, а сочна и мека одвнатре, помага едноставен трик за прелив. Доволна е само една чаша од оваа смеса, и можете да ја почувствувате разликата.
Пита како од пекара со само една чаша прелив
За преливот ви треба минерална вода, масло, прашок за пециво и малку јогурт. Оваа комбинација на корите им ја дава потребната влажност, а газираната вода им помага да бидат полесни и воздушни.
Распоредете го преливот рамномерно меѓу корите, но без да претерувате. Секој слој лесно премачкајте го со четка, за питата да остане сочна и да добие златна и крцкава кора во рерната.
Смесата со која го премачкувате секој слој од кората
Без разлика дали правите пита со сирење, месо, печурки или зеленчук, секој слој од кората лесно премачкајте го со оваа смеса. Посебно внимавајте на краевите, бидејќи тие најбрзо се сушат.
Склопената пита оставете ја да отстои 10 до 15 минути. Вака корите впиваат дел од преливот и порамномерно се печат. После тоа, ставете го во добро загреана рерна.
Како да го одржите центарот мек, а кората да биде крцкава
Питата се пече на околу 200 степени првите 15 минути, потоа намалете ја на 180 степени и печете додека не добие убава златна боја.
За најдобри резултати:
-не ги натопувајте корите со преливот
-рамномерно премачкајте го секој слој
-оставете ја питата да одмори пред печењето
-добро загрејте ја рерната
-прилагодете го времето за печење во вашата рерна
Мал трик кога питата ќе излезе од рерна
Кога ќе ја извадите питата, можете лесно да ја испрскате со ладна вода и да ја покриете со чиста кујнска крпа. Оставете ја да одмори неколку минути. Така горната кора малку ќе омекне и питата полесно ќе се сече, а ќе остане пријатно крцкава.
Горната кора најчесто пука при сечењето затоа што е преварена или недоволно премачкана. Рамномерно распоредување и кратко покривање по печењето може да помогне да биде помек и полесно да се сече.
Преливот за кора прилагодете го на филот
Кога филот е веќе подебел, како подебело сирење или месо, не ви треба многу масло. Со полесни филови, како зелена, спанаќ или праз, можете малку повеликодушно да ги премачкате лушпите.
Доколку јогуртот ви е густ, додадете уште малку минерална вода, со цел преливот да биде доволно тенок да се размачка. Јогуртот може да се замени со кисело млеко, а по потреба додадете и малку павлака разредена со минерална вода.
Овој едноставен прелив прави голема разлика дури и кога работите со кори купени во продавница. Питата одвнатре излегува сочна, однадвор крцкава и многу повкусна.