Семките од диња може да се сушат, печат, мелат и додаваат во јадења. Тие содржат растителни протеини, незаситени масти, диететски влакна и минерали. Бидејќи содржат малку вода, хранливите материи во сувите семки се многу поконцентрирани отколку во сочното месо на плодот.
Анализите на семките од различни сорти диња покажуваат дека тие можат да содржат помеѓу 15 и речиси 30 проценти протеини.
Нивниот сооднос варира во зависност од сортата, условите на одгледување, зрелоста на плодот и методот на обработка. Тие исто така содржат различни аминокиселини, но најдобро е да се комбинираат со други извори на протеини, како што се мешунки, житарки и млечни производи.
Голем дел од нивната енергетска вредност доаѓа од маслото богато со незаситени масни киселини. Меѓу нив преовладуваат линолната и олеинската киселина. Семките исто така содржат супстанции од групата на витамин Е, кои помагаат во заштитата на клетките од оксидативно оштетување.
Минералите вклучуваат калиум, магнезиум, фосфор, железо и цинк, иако нивните количини не се исти за секоја сорта. Семките исто така можат да содржат многу диететски влакна, главно во надворешната обвивка.
Поради оваа причина, целите семки можат да бидат поцврсти, додека мелените, излупените или печените семки се полесни за јадење. Сувите семки имаат висока енергетска вредност, па затоа нема потреба да се претерува.
Како да се отстранат семките од диња?
Пред сечењето, дињата треба темелно да се измие под млаз вода и да се исуши со чиста крпа, прочитајте повеќе за тоа ТУКА. Ножот поминува низ кората, дозволувајќи површинската нечистотија да стигне до месото и семките.
Средиштето на овошјето се отстранува со лажица и се става во сад со ладна вода. Семките се одделуваат од пулпата со прсти, се исплакнуваат неколку пати и се распоредуваат во еден слој на хартија или чиста кујнска крпа.
Што да се прави со семките од диња?
Тие мора да бидат целосно суви пред складирање или печење, бидејќи секоја преостаната влага може да го поттикне расипувањето.
Може лесно да се печат во сув тавче или во рерна додека не станат крцкави и не развијат блага арома на јаткасти плодови. Доколку сакате, може да се зачинат со мала количина сол, пиперка, лук, рузмарин или други сушени зачини.
По ладењето, чувајте во цврсто затворен сад на ладно и суво место. Поголемите количини најдобро се чуваат во фрижидер, бидејќи маслото во семките може да развие непријатен, расипан вкус кога е изложено на топлина, воздух и светлина.
Печените семки може да се јадат сами или да се наросат на салати, супи, печен зеленчук, тестенини, јогурт и овесна каша. Нивниот благ вкус добро се вклопува и со солени и со слатки јадења.
Целосно сувите семки може да се мелат, а добиениот прав може да се додаде во тесто за леб, печива, палачинки и колачиња, или да се користи за згуснување на супи и сосови. Бидејќи се богати со масти, најдобро е да се меле само количината што ќе се употреби брзо.
Мелените семки може да се направат и во намаз, слично на намазите направени од други семки и јаткасти плодови. Кога се мелат, тие почнуваат да го ослободуваат своето масло, а може да се додаде и малку сол, мед или цимет.