Јапонските палачинки станаа многу популарен десерт поради нивната неверојатно мека и воздушеста текстура. Иако изгледаат тешки за подготовка, со неколку трикови можат да се направат домa.
Тајната на нивната текстура лежи во цврсто изматените белки кои внимателно се превиткуваат во смесата од жолчки.
Исто така, клучот за успешни јапонски палачинки е ниската температура. Ако тавата е премногу жешка, надворешната страна брзо ќе потемни, а средината ќе остане недоволно печена.
Состојки:
- две јајца (белките и жолчките одделени)
- две лажици млеко
- една лажичка екстракт од ванила
- 35 грама обично брашно
- половина лажичка прашок за пециво
- две лажици шеќер
малку масло или путер за тавата - една лажица вода за парea
Подготовка:
Во сад измешајте ги жолчките, млекото и екстрактот од ванила. Додадете го просеаното брашно и прашокот за пециво и мешајте додека не добиете мазна смеса без грутки.
Во друг, целосно чист сад, изматете ги белките. Кога ќе станат пенасти, постепено додавајте го шеќерот и продолжете да матите додека не добиете цврсти врвови.
Преклопете една третина од изматените белки во смесата од жолчки за да ја разредите, а потоа нежно додадете ги останатите белки во две торби со шпатула, осигурувајќи се дека смесата останува воздушеста.
Загрејте тава со нелеплива површина на многу тивок оган и лесно премачкајте ја со масло или путер. Користете лажица или кеса за колачи за да формирате високи купчиња од смесата. Додадете една лажица вода на страната од тавата и веднаш покријте за да создадете пареа.
Печете ги палачинките четири до пет минути, потоа внимателно превртете ги, додадете уште неколку капки вода доколку е потребно и печете уште четири до пет минути додека не добијат златно-кафеава боја и не се испечат одвнатре.
Сервирајте ги веднаш, наросени со шеќер во прав или со свежи јагоди, боровинки, банани, шлаг, јаворов сируп или вашиот омилен овошен прелив.