Нашите навики за кафе имаат тенденција да бидат доста специфични и конзистентни. Некои луѓе го сакаат своето кафе црно и горчливо, други го сакаат слатко како десерт, а повеќето се некаде помеѓу. Но, кога станува збор за самиот засладувач, кој може да го користите неколку пати на ден (без осудување), веројатно сакате таков што не го зголемува шеќерот во крвта и нема многу „празни“ калории.
Регистрираните диететичари открија кој засладувач за пијалоци најчесто го препорачуваат, и сите дадоа ист одговор.
Еве зошто тие претпочитаат стевиа и што бараат кога купуваат во продавница.
Според интервјуираните диететичари, стевиата е најпрепорачан засладувач за пијалоци бидејќи доаѓа од растение и е исклучително силен во мали количини.
„Стевиата се смета за здрав засладувач за пијалоци бидејќи обезбедува сладост без шеќер и има минимален или никаков ефект врз шеќерот во крвта“, вели Дон Менинг, доктор по медицина, CDCES, регистриран диететичар во Nut, за Real Simple. „Плус, нема калории. Помеѓу 200 и 400 пати е послатко од обичниот шеќер, па затоа е потребна само мала количина.“
Стевиата доаѓа од листовите на растението стевиа (Stevia rebaudiana) и, поради својата интензивна сладост, им помага на луѓето значително да го намалат внесот на додаден шеќер без да го изгубат вкусот. „Особено е корисна за луѓе со дијабетес или предијабетес, како и за оние кои внимаваат на својата тежина“, вели Лаура Исаксон, доктор по медицина, CDCES, регистриран диететичар и виш директор на клиничка диететика во Vida Health. Стевиата исто така добро функционира во пијалоците бидејќи лесно се раствора.
Кајли Кинг, доктор по медицина, диететичар и советник за здравје на однесувањето со седиште во Лос Анџелес, исто така ја рангира стевиата меѓу најздравите засладувачи за кафе и други пијалоци. Таа забележува дека доаѓа во три форми, од кои секоја е корисна во различни ситуации:
Прав од стевиа: Практична за носење, бидејќи кесичките се лесни за пакување и може да се користат во секое кафе.
Капки од стевиа: Најдобри за ладни пијалоци, бидејќи се раствораат веднаш и овозможуваат прецизна контрола на сладоста.
Ароматизирани сирупи од стевиа: Достапни во вкусови на ванила, карамела, лешник и зачини од тиква, тие се поздрави алтернативи на ароматизираните креми за кафе.
Ако не сакате да купите проверена опција, експертите велат дека вреди да потрошите неколку дополнителни минути читајќи ја етикетата. Квалитетот, формулацијата, па дури и формата на стевиата можат да влијаат на нејзиниот вкус.
За жал, некои стевии имаат непријатен послевкус, иако ова може да варира од бренд до бренд. „Кога купувате стевиа, барајте производи направени со високо прочистени стевиол гликозиди, особено ребаудиозид А (Reb A), кој е познат по својот најчист и најмалку горчлив вкус“, вели Исаксон. „Не сите производи од стевиа се создадени еднакви, а опциите со повисок квалитет обично содржат најмалку 95% прочистени стевиол гликозиди, што е стандард признат од глобалните власти за безбедност на храната.“
Ако сè уште чувствувате горчина, можеби едноставно сте почувствителни на стевиа од другите луѓе. „Една забелешка од клиничкото искуство: Некои луѓе имаат силен горчлив вкус од стевиа, веројатно поради генетска варијација слична на онаа што влијае на перцепцијата на вкусот на коријандерот“, вели Кинг. „Ова е почесто отколку што повеќето текстови признаваат. Во пракса, овие клиенти имаат тенденција подобро да реагираат на течни капки или ароматизирани сирупи отколку на прашок.“ Исто така, формата на производот може да одреди дали стевиата е вистинска за некого или не.
Исто така е важно да се провери списокот на состојки за адитиви. „Многу производи што се продаваат како „стевиа“ се всушност мешавини со малтодекстрин или декстроза, што може да влијае на нивото на шеќер во крвта“, вели Кинг. „Некои мешавини содржат и еритритол, што може да предизвика дигестивни тегоби кај некои луѓе.“ Овие полнила, исто така, имаат тенденција да додаваат непотребни калории. Идеално, засладувачот треба да содржи чист екстракт од лист од стевиа или Reb A (ребаудиозид А) како единствен засладувач.
Стевиата што ја користите може да влијае и на вкусот и на ефикасноста во различните пијалоци. „Течните капки подобро се раствораат во ладни пијалоци“, вели Кинг. „Стевиата во прав може да потоне на дното на ладното кафе, па затоа течната верзија е подобар избор за ладни пијалоци.“
Кинг, исто така, препорачува постепено додавање на стевиата (во многу мали количини!), наместо да се третира како обичен шеќер. „Започнете со помалку отколку што мислите дека ви треба“, вели таа. „Неколку капки или мала прстофат обично се доволни.“
Таа, исто така, ги охрабрува луѓето да експериментираат пред да одлучат дека воопшто не ја сакаат стевиата. „Некои луѓе сметаат дека правот е горчлив, но добро се снаоѓаат со течни капки или ароматизирани верзии“, вели Кинг. „Формата навистина прави разлика.“