Не мора да користите неутрална павлака за да добиете кремасти и густи сосови, постојат едноставни замени кои можат да дадат многу сличен резултат и често се полесни или веќе достапни во кујната.
Многу луѓе ја избегнуваат павлаката поради маснотии, лактоза или едноставно затоа што не ја имаат секогаш при рака, но добрата вест е дека постојат алтернативи кои можат успешно да ја заменат во разни јадења.
Бујон и скроб
Една опција е комбинација од бујон и скроб. Кога во бујонот се додава малку скроб или брашно, тоа дава природна густина што убаво го „врзува“ сосот.
Оваа варијанта е идеална кога сакате полесно јадење, но сепак сакате сосот да ги обвиткува тестенините, месото или зеленчукот. Доколку сакате, можете да го збогатите вкусот со зачини како лук, бибер или морско оревче.
Растителни млека
За поблаги и полесни сосови, може да се користат и растителни млека како што се овесни или бадемови. Кога се варат кратко и се додаваат зачини, тие даваат убава кремаста текстура без употреба на млечни производи.
Важно е да бидат незасладени за да не го променат вкусот на јадењето.
Густ јогурт
Добра замена може да биде густиот јогурт, но треба да се додава внимателно, обично кон крајот на готвењето и на пониска температура, за да не се згрутчи.
Му дава на сосот малку кисела нота и полесна текстура, па затоа добро оди со пилешко и зеленчук.
Крем сирење
Друга практична опција е крем сирењето, кое дава густ и стабилен сос. Лесно се топи и, во комбинација со малку млеко, може речиси целосно да ја замени павлаката.
Особено е добро за тестенини, печени јадења и сите рецепти каде што е потребен погуст, побогат сос.