Научете како да спречите јадењата со тиквички да бидат премногу водени. Овие два едноставни трика ќе ви помогнат да постигнете совршена текстура и подобар вкус.
Тиквичките се едно од најомилените летни јадења и може да се користат за подготовка на различни јадења – од мусака и плескавици, до пити, лазањи и многу други вкусни специјалитети. Сепак, многу луѓе се соочуваат со истиот проблем: за време на печење или пржење, тиквичките испуштаат премногу вода, што го прави јадењето кашесто и ја губи својата идеална текстура.
За среќа, постојат два едноставни трика што ги користат искусните готвачи, кои им помагаат на јадењата со тиквички да останат компактни, сочни и вкусни.
Посолете ги и добро исцедете ги тиквичките
Кога рецептот бара рендани тиквички, откако ќе ги изрендате, лесно посолете ги и оставете ги да отстојат околу 15 минути. Солта ќе го извлече вишокот течност од зеленчукот, па тиквичките ќе испуштат значителна количина вода што потоа лесно можете да ја исцедите.
После тоа, добро исцедете ги со раце или ставете ги во чиста кујнска крпа и силно стиснете ги. Овој чекор е особено важен при подготовка на пити, прошуто, солени мафини и крекери, бидејќи помага јадењето да остане цврсто, а не лепливо.
Додадете малку гриз
Дури и ако добро ги исцедите, тиквичките можат повторно да ослободат дел од течноста за време на печењето. Затоа многу домаќинки додаваат една до две лажици гриз во смесата.
Гризот ја апсорбира вишокот влага и му помага јадењето да остане компактно и добро поврзано. Овој трик е особено корисен со мусака од тиквички, уштипаци, печени колачи и разни солени пити.
Зошто овие трикови навистина функционираат?
Тиквичките природно содржат голем процент вода, поради што ослободуваат вишок течност за време на термичката обработка. Кога дел од таа вода се отстранува пред подготовката, а потоа се додава состојка што ќе го апсорбира она што останува, текстурата на готовото јадење е многу подобра – без истурање и вишок течност во плехот или тавата.