„Шепи“ се мали колачиња кои се подготвуваат со генерации, особено за време на празниците. Тие се ровки, миризливи и препознатливи по формата што ја добиваат кога ќе се притиснат во специјални калапи.
Оваа верзија се прави со путер, што на колачињата им дава нежен вкус и убава златна боја. Покрај состојките, за овие колачиња ќе ви бидат потребни и калапи.
Состојки:
- 400 грама брашно (тип 400 или 500)
- 250 грама путер, на собна температура
- 150 грама шеќер
- 150 грама мелени ореви
- 2 јајца
- 1 кесичка ванилин шеќер
- 1/2 кесичка прашок за печиво
- Прстофат сол
- Изрендана кора од еден лимон (по желба)
Исто така, ќе ви треба малку путер или масло за подмачкување на калапите, како и шеќер во прав за посипување.
Подготовка:
Изматете го путерот со шеќерот и ванилиниот шеќер додека не добиете мазна смеса. Додавајте ги јајцата едно по едно, мешајќи додека целосно не се соединат со смесата.
Во посебен сад измешајте ги брашното, прашокот за печиво, солта, мелените ореви и кората од лимон. Постепено додавајте ги сувите состојки во смесата со путер и замесете со раце додека не добиете меко тесто што не се лепи за прстите.
Завиткајте го тестото во проѕирна фолија и ставете го во фрижидер половина час. Бидејќи путерот омекнува побрзо од другите видови маснотии, ладењето на тестото е неопходно за да не стане лепливо и за да се осигура дека колачињата ќе ја задржат својата форма.
Подмачкајте ги калапите со путер или масло. Земајте мали парчиња од тестото и притискајте ги во калапите со прстите, внимавајќи слојот да биде тенок и рамномерен. Отстранете го вишокот тесто од рабовите. Наредете ги калапите во плех за печење.
Печете ги колачињата во претходно загреана рерна на 180°C, 15 до 18 минути, или додека рабовите не добијат светлозлатна боја. Внимавајте да не ги препечете, бидејќи ќе станат тврди. Оставете ги печените колачиња да отстојат една-две минути, а потоа – додека се сè уште топли – извадете ги од калапите со благо удирање на калапот од работната површина. Откако целосно ќе се изладат, посипете ги со шеќер во прав.
Овие колачиња се највкусни следниот ден по печењето, откако малку ќе омекнат. Ќе останат свежи седум дена доколку се чуваат во херметички затворен сад.