Обичниот и грчкиот јогурт имаат различни процеси на производство, што им дава свои уникатни хранливи материи и вкусови.
Oбичниот јогурт е обично покремаст и побогат со јаглехидрати, додека грчкиот јогурт е често погуст и побогат со протеини. И двата можат да го поддржат здравјето на дигестивниот систем, како и имунолошкиот систем.
Грчкиот и обичниот јогурт се ферментирани млечни производи. И двата вида се прават со свежо млеко и живи бактериски култури. По тој чекор, тие се обработуваат различно.
Обичен јогурт
Подготовката на обичниот јогурт започнува со загревање на свежо млеко за да се убијат сите потенцијално штетни патогени. Загреаното млеко се комбинира со живи бактерии, обично Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.
Се остава да ферментира додека не достигне кисела pH вредност од 4,5. Смесата се згуснува додека лактозата во млекото ферментира во млечна киселина.
Грчки јогурт
Грчкиот јогурт поминува низ истиот процес на ферментација како и обичниот јогурт, но бара дополнителни чекори по ферментацијата. Откако ќе го достигне посакуваното ниво на киселост, грчкиот јогурт се процедува неколку пати за да се отстрани вишокот сурутка и други течности.
Бројот на пати што се цеди зависи од тоа колку сурутка се произведува за време на процесот на загревање. Грчкиот јогурт има многу погуста текстура и повеќе протеини од обичниот јогурт бидејќи поголемиот дел од течноста се цеди.
Како се разликуваат нутритивно
Грчкиот јогурт обично има повеќе протеини и масти од обичниот јогурт, иако можете да купите верзии со помалку маснотии. Обичниот јогурт има тенденција да има повеќе јаглехидрати. Процесот на цедење за грчки јогурт отстранува голем дел од шеќерот. Обичниот јогурт има тенденција да има повеќе натриум и обично обезбедува речиси двојно повеќе калциум.
Една порција од 225 грама обичен јогурт обезбедува 17 проценти од препорачаниот дневен внес, во споредба со 10 проценти во истата количина грчки јогурт.
Предности и недостатоци на обичниот јогурт
Обичниот јогурт е одличен извор на калциум, кој може да ја зголеми густината на коскените минерали. Повисоката содржина на јаглехидрати во обичниот јогурт може да обезбеди брз извор на енергија. Живите пробиотици можат да го подобрат здравјето на цревата, варењето и имунитетот.
во споредба со грчкиот јогурт, обичниот јогурт има повеќе јаглехидрати и помалку протеини. Ова можеби не е идеално за контрола на гликозата во крвта или за луѓе кои следат диета со висок протеин за раст на мускулите или губење на тежината.
Предности и недостатоци на грчкиот јогурт
Грчкиот јогурт е богат со протеини. Може да ја подобри мускулната сила и составот на телото кога се комбинира со тренинг за отпор. Неговата пробиотска содржина може да го поддржи здравјето на цревата и имунолошкиот систем.
За време на цедењето сокови, повеќе лактоза се отстранува од финалниот производ отколку со обичниот јогурт. Луѓето со нетолеранција на лактоза можат да консумираат грчки јогурт со помалку проблеми со варењето. Луѓето кои го контролираат нивото на шеќер во крвта може да претпочитаат и грчки јогурт бидејќи има помалку јаглехидрати од обичниот јогурт.
Високата содржина на протеини во грчкиот јогурт може да доведе до прекумерен внес на калории ако се консумира во големи количини.
Грчкиот јогурт може да содржи помалку лактоза од другите видови јогурт, но сепак ја содржи. Може да предизвика проблеми со варењето кај луѓето кои се нетолерантни на лактоза.
Кој е подобар
Не постои универзален одговор на прашањето дали грчкиот или обичниот јогурт е подобар за вашето здравје. При изборот, размислете кој вид ги обезбедува хранливите материи што ви се потребни и кој вкус и текстура го претпочитате.
Грчкиот јогурт е побогат со протеини и помал со јаглехидрати, што може да го поддржи растот на мускулите, контролата на шеќерот во крвта и губењето на тежината. Обичниот јогурт обично е побогат со калциум, кој го поддржува здравјето на коските, и побогат со јаглехидрати, кои обезбедуваат енергија.