Многу луѓе дури и не забележуваат дека прават мали грешки при подготовката на тестенините што подоцна влијаат на вкусот и изгледот на целиот оброк.
Иако тестенините изгледаат како едни од наједноставните јадења за подготовка, токму деталите одлучуваат дали резултатот ќе биде просечен или како од добар ресторан.
Повеќето луѓе готват тестенини по навика, потпирајќи се на совети што ги слушале дома со години. Сепак, постојат две многу чести грешки што можат целосно да ги уништат дури и најквалитетните состојки.
Истурање на водата
Првата е истурање на водата во која се готвеле тестенините.
Водата за тестенини е всушност многу корисна бидејќи содржи скроб што се ослободува за време на готвењето. Токму овој скроб помага сосот да стане погуст, покремаст и да се соедини многу подобро со тестенините.
Додавањето неколку лажици од оваа вода му дава на сосот побогата текстура и подобро ги обвиткува тестенините, исто како во италијанските ресторани.
Масло во водата
Втората грешка е истурање масло во тавата додека се готви.
Од друга страна, маслото во водата не спречува лепење како што мислат многу луѓе.
Напротив, ги обложува тестенините со тенок слој што го отежнува лепењето на сосот подоцна. Ова може да го направи јадењето да изгледа суво и „одвоено“ наместо компактно и сочно.
Затоа професионалните готвачи советуваат едноставно правило: гответе ги тестенините во доволно солена вода, без додавање масло, и не заборавајте да зачувате дел од водата за готвење за сосот.
Токму овој мал трик често прави огромна разлика во конечниот вкус на јадењето.