Сместен во внатрешноста на Langosteria Montenapoleone во Палацо Фенди во Милано, Ally’s Bar претставува прв проект за коктел бар развиен од групацијата Langosteria. Отворен како проширување на концептот на ресторан по кој Langosteria е препознатлива со години, Ally’s Bar не е замислен како класичен хотел или лаунџ бар, туку како простор кој обрнува внимание на атмосферата, деталите и понудата на коктели, додека Langosteria се приближува кон гастрономијата.
„Алис Бар“ е првиот проект за коктел бар развиен од „Лангостерија“.
Локацијата во самиот центар на населбата Монтенаполеоне веќе дефинира одреден контекст сам по себе. Тоа е дел од Милано каде што модата, дизајнот, архитектурата и угостителската индустрија постојано се испреплетуваат, но и простор каде што јавноста брзо ја препознава разликата помеѓу местата што се потпираат на трендови и местата што имаат јасно формиран идентитет. Токму затоа „Алис Бар“ функционира поинаку од големиот број нови коктел адреси што доминираа на социјалните мрежи и на сцената за животен стил во последниве години.
Внатрешноста на барот е развиена преку прецизно дефинирани детали: пригушено осветлување, потемни текстури, меки тонови и распоред на просторот што остава доволно приватност за разговор и подолг престој. Нема големи централни елементи или пренагласена декорација. Фокусот останува на атмосферата, која делува мирно и луксузно. Токму овој пристап е важен дел од идентитетот на Лангостерија во последниве години, луксуз дефиниран преку квалитетот на искуството.
„Алис Бар“ е особено различен во начинот на кој пристапува кон миксологијата. Менито за коктели не е развиено како серија изолирани пијалоци со препознатлив карактер, туку како продолжение на филозофијата на ресторанот. Ова значи дека вкусовите се јасни, прецизно избалансирани и дизајнирани да дејствуваат природно, без да ги преоптоваруваат состојките или техниките што доминираат во искуството со пиење. Наместо коктели што се потпираат на изглед или комплицирани презентации, акцентот овде е на вкусот и квалитетот.
Еден од најдобрите примери за таков пристап е Pomodoro & Mezcal, коктел со препознатлив вкус кој стана еден од препознатливите пијалоци на Ally’s Bar. Комбинацијата од домат и мескал се појави во бројни менија за коктели во последниве години, но интерпретацијата во Ally’s Bar е развиена преку многу почист и попрецизен пристап. Доматот носи свежина, лесна соленост и природна киселост што му дава структура на пијалокот, додека мескалот останува присутен преку чадени ноти и длабочина на вкусот, но без агресивноста што често ги придружува дестилатите од овој тип.
Вкусовите остануваат јасни и меѓусебно поврзани, а коктелот функционира подеднакво добро како аперитив или како дел од подолга вечер во барот. Покрај менито со коктели, важен дел од искуството е начинот на кој просторот функционира во текот на вечерта. Музиката останува во позадина, а целиот концепт е развиен така што гостите можат да го користат просторот како место за вечерен аперитив, доцен коктел или подолг разговор по вечерата. Токму во ова, барот „Али“ најмногу потсетува на современите меѓународни коктел адреси во Лондон, Париз или Њујорк, но во исто време ја задржува многу јасната миланска естетика и пристапот на Лангостерија кон гостопримството.
Во последниве години, Милано доби голем број нови коктел барови, но многу од нив многу брзо стануваат дел од истиот визуелен и концептуален модел. Али’с Бар го избегнува тој проблем токму затоа што не е развиен како место кое се обидува да ги следи трендовите на коктел сцената. Неговиот идентитет произлегува од искуството на Лангостерија во гастрономијата, дизајнот и угостителството, поради што целиот концепт изгледа многу поконзистентен отколку кај повеќето новодојденци на миланската сцена.