Миењето на дињата пред сечење им изгледа непотребно на многу луѓе бидејќи нејзината кора не е за јадење.
Миењето на дињата пред сечење им изгледа непотребно на многу луѓе бидејќи нејзината кора не е за јадење. Сепак, кората е местото каде што се складираат бактериите, кои ножот може да ги пренесе на јадливиот дел од овошјето за време на сечењето. Потребен е само момент на невнимание за да се случи контаминација, поради што правилното миење е важен чекор пред подготовката.
За разлика од јаболката и сличните овошја, дињите имаат груба и мрежеста кора што е погодно место за задржување на микроорганизмите. Експертот за безбедност на храната Бил Марлер со години предупредува дека дињите често се поврзани со случаи на бактериско труење со храна. Контаминацијата може да се случи во која било фаза, од берба и транспорт до складирање и продажба.
Најчести причини се салмонелата и листеријата, при што листеријата претставува посебен ризик за бремените жени и постарите лица.
Кога дињата се сече без претходно да се измие, ножот поминува низ валканата кора и ги пренесува бактериите во сочната внатрешност на овошјето. Бидејќи дињите главно се јадат свежи, без термичка обработка, не постои процес што би ги уништил присутните микроорганизми.
Затоа, миењето на дињата пред сечење не е прекумерна претпазливост, туку основно правило за хигиена кое може значително да го намали ризикот од контаминација и труење со храна.
Правилното миење на дињата трае само неколку минути, но може значително да го намали ризикот од внесување бактерии во јадливиот дел од овошјето. Едноставното плакнење под млаз вода не е доволно, бидејќи грубата и мрежеста кора задржува нечистотии кои не се отстрануваат лесно.
Прво, ставете ја целата диња под млаз ладна вода, а потоа добро истријте ја со чиста четка наменета за миење овошје и зеленчук. Не е потребно да користите детергент за ова. По миењето, избришете ја кората со чиста хартиена крпа и дури потоа започнете со сечење.
Кога ќе завршите, не заборавајте да го измиете ножот, даската за сечење и работната површина. Преку кујнските прибори и даските најчесто се јавува вкрстена контаминација, поради што е важно темелно да ги исчистите по употреба.