Дали ставате кисели краставички во сендвичите за на пат?
Дали ставате кисели краставички во вашите сендвичи за на пат? Не сте сами, а тие се исто така популарен додаток на бургери и салати. Тие се добар извор на витамин К, кој игра важна улога во згрутчувањето на крвта и здравјето на коските, а некои видови содржат и пробиотици кои можат да имаат корисен ефект врз здравјето на цревата. Сепак, повеќето кисели краставички содржат многу натриум, односно сол, па затоа луѓето со висок крвен притисок или чувствителност на сол не треба да претеруваат со нив, пишува Health.com.
Нутритивни вредности
Киселите краставички се прават од свежи краставици, кои се освежителни поради нивната висока содржина на вода и се многу ниски во калории. Свежите краставици имаат природно ниска содржина на натриум и се извор на калиум, минерал важен за нормално функционирање на срцето, мускулите и нервниот систем. За време на процесот на киселење, нивниот нутритивен состав се менува.
Една кисела краставица има околу 5 калории, помалку од еден грам масти, јаглехидрати и протеини и околу 326 мг натриум. Слатките кисели краставички се малку покалорични – едно парче содржи околу 18 калории, 4,24 грама јаглехидрати и околу 91 мг натриум, со помалку од еден грам масти и протеини.
И двата вида содржат и малку растителни влакна. Две кисели краставички можат да обезбедат најмалку 10% од дневните потреби за витамин К, кој, заедно со калциумот и витаминот Д, придонесува за одржување на здравјето на коските и нормално згрутчување на крвта.
Киселењето и ферментацијата не се исти
Не сите кисели краставички се ферментираат. Постојат два главни начина за нивна подготовка – класично киселење и ферментација. Во класичното киселење, краставиците се конзервираат во раствор од саламура, најчесто со додавање на оцет, шеќер и зачини. Ферментацијата е различен процес во кој природно присутните бактерии ги претвораат шеќерите во млечна киселина во текот на неколку недели, поради што краставиците го добиваат својот препознатлив кисел вкус.
Можни здравствени придобивки
За време на ферментацијата, може да се развијат корисни бактерии како што е Lactobacillus. Овие микроорганизми дејствуваат како пробиотици, а истражувањата покажуваат дека можат да придонесат за здрав дигестивен систем, подобра апсорпција на хранливи материи и нормална имунолошка функција.
Бидејќи киселите краставички, и класичните и слатките, имаат многу малку калории, тие можат да бидат дел од балансирана исхрана и да помогнат во одржувањето на здрава тежина – сè додека се јадат умерено.
Внимавајте на внесот на сол
Најголемиот недостаток на киселите краставички е нивната висока содржина на натриум. Едно парче може да содржи повеќе од 300 мг натриум, што е значаен дел од препорачаниот дневен внес.
Лицата со висок крвен притисок или оние кои треба да го следат внесот на сол треба да ја проверат етикетата пред да купат. На пример, порција од 30 грама, што е околу половина краставица, може да содржи околу 270 мг натриум. Ако јадете цела краставица, вашиот внес може да се зголеми на околу 540 мг.