Лепењето на храната за тава од нерѓосувачки челик може да биде вистинска мака, особено кога по готвењето остануваат тврдокорни делови што бараат силно стругање. Сепак, постои едноставен трик за да проверите дали тавата е доволно жешка пред да ја ставите храната.
Сè што ви треба се неколку капки вода. Најпрво, ставете ја тавата на шпоретот и добро загрејте ја, а потоа додадете малку вода на површината.
Ако водата веднаш се распрска и испари, тавата сè уште ја нема постигнато температурата потребна за овој трик. Меѓутоа, ако водата формира поголема капка што се лизга по површината на тавата, тоа е знак дека тавата е доволно жешка.
Овој феномен е познат како ефект на Лајденфрост. Тој се јавува кога капка вода ќе дојде во допир со доволно жешка површина, создавајќи слој од пареа помеѓу водата и тавата. Капката не испарува веднаш, туку почнува да се лизга по површината.
Откако водата ќе формира таква капка, отстранете ја од тавата и додадете многу мала количина масло. Маслото ќе создаде бариера помеѓу површината на тавата и храната.
Сепак, од клучно значење е да внимавате на температурата. Ако водата испари веднаш, тавата веројатно е премногу жешка; треба да ја намалите температурата и да почекате неколку моменти пред да ја ставите храната.
Исто така, не треба да се обидувате да ја поместувате храната веднаш штом ќе ја ставите во тавата. Некои видови храна може на почетокот да се залепат, но ќе почнат полесно да се одвојуваат од површината штом доволно ќе се зготват. Со правилно загреана тава, малку масло и доволно трпение, готвењето во садови од нерѓосувачки челик може да биде значително полесно, а непријатното стругање на остатоците од храна по оброкот може да се сведе на минимум.