Не постои подобар есенски мирис од оној на свежо пржени крофни – воздушести, меки и посипани со шеќер, тие нè враќаат во детството и го собираат целото семејство околу трпезата.
Есента пристигна; температурите паднаа, деновите станаа пократки, а ние со нетрпение го очекувавме совршениот момент за еден од омилените десерти на сите. Домашните крофни се класик на кој малкумина можат да му одолеат, особено кога се топли и штотуку извадени од маслото. Не ви се потребни многу состојки за да ги подготвите – само малку трпение и неколку едноставни трикови за да бидете сигурни дека ќе испаднат совршено меки.
За тестото ќе ви бидат потребни: 500 грама брашно, 250 мл млако млеко, 20 грама свеж квасец, две лажици шеќер, едно јајце, 50 грама растопен путер, прстофат сол и едно кесиче ванилин шеќер. Растворете го квасецот и една лажица шеќер во млакото млеко и оставете ја смесата да отстои неколку минути додека не се запени. Потоа, додадете ги брашното, јајцето, остатокот од шеќерот, ванилиниот шеќер, солта и растопениот путер, па месете додека не добиете меко и мазно тесто.
Покријте го тестото со чиста крпа и ставете го на топло место околу еден час, или додека не ја удвои својата големина. Потоа, префрлете го тестото на работна површина посипана со брашно и расукајте го до дебелина од околу еден сантиметар. Исечете кругови со помош на чаша или калап, наредете ги на површина посипана со брашно и оставете ги да одморат уште петнаесет минути. Ова дополнително време за нараснување помага крофните да испаднат лесни и воздушести. Загрејте поголема количина масло во длабок сад, но внимавајте да не се прегрее премногу; во спротивно, крофните може да изгорат однадвор, а да останат живи внатре. Пржете ги неколку минути од секоја страна додека не добијат убава златно-кафеава боја, а потоа префрлете ги на хартиена салфетка за да се исцеди вишокот масло. На крајот, обилно посипете ги со шеќер во прав – или, за дополнително уживање, наполнете ги со џем, крем или чоколаден намаз.
Најдобро е да се ужива во нив додека се сè уште топли, придружени со шолја кафе, чај или топло млеко. За да бидат навистина неодоливи, можете да ја потопите половината од секоја крофна во стопено чоколадо и да ги посипете со мелени лешници. На крајот на краиштата, кога есента носи постудени денови, малку нешта мирисаат толку прекрасно како чинија со топли, домашни крофни во кои уживате додека се сè уште меки и свежи.