Готвачот со Мишелин ѕвезди, Џеф Бејкер, открива едноставен трик што ги претвора колбасите во совршено сочно и вкусно јадење кое никогаш не пука во тавата.
Британскиот готвач со Мишелин ѕвезди, Џеф Бејкер , познат по готвењето за кралицата, откри пет клучни чекори за правење совршено сочни и вкусни колбаси.
- Неговиот совет ги крши сите стари навики во кујната и покажува дека малите промени прават голема разлика.
- Прво на сите, колбасите треба да се извадат од фрижидер 20 минути пред пржење, за да бидат рамномерно испечени и да не пукаат.
- Потоа се пржат во добро загреана, масивна тава со дно што не лепи, на благ до среден оган.
- Бејкер препорачува во тавата да додадете една лажичка паткина или гуска маст, што му дава посебен вкус и ги прави колбасите неодоливо сочни.
- Колбасите треба постојано да се вртат за да добијат рамномерна, златна кора, а стандардните подебели парчиња треба да се пржат околу 10 до 12 минути. По пржењето, важно е да отстојат неколку минути пред сервирање – тогаш месото „одмора“ и станува помеко и посочно.
- Најчестите грешки што треба да се избегнат се боцкање на обвивките (бидејќи соковите истекуваат и колбасите стануваат суви), пржење во длабоко масло или во длабоко масло и печење во рерна ако сакате крцкава кора.
Бејкер заклучува дека совршените колбаси не се создаваат случајно – со вистинска техника и малку маснотии, секоја од нив станува вистински гурмански деликатес.