Иако путерот често се чува на кујнскиот пулт за да биде секогаш подготвен за мачкање, експертите предупредуваат дека начинот на складирање зависи од неговата намена.
Три професионални пекари објаснија за Simply Recipes кога фрижидерот е најдобриот избор, а кога путерот може да се чува на собна температура.
Путерот е состојка без која е тешко да се замисли подготовката на бројни печива, а начинот на кој се чува може да влијае на квалитетот на конечниот резултат.
Иако често може да се види во садови на кујнскиот пулт, експертите нагласуваат дека не е препорачливо да се чува надвор од фрижидер долго време.
Според професионалната пекарка Кристина Лавали, путерот се чува во фрижидер и се доведува на собна температура само кога е потребно за да се подготви одреден вид тесто или крем. По употребата, неискористениот дел се враќа во фрижидер.
Путерот е млечен производ, но поради неговата висока содржина на масти, која е најмалку 80 проценти, и ниската содржина на вода, тој е помалку подложен на расипување од повеќето други млечни производи. Сепак, тоа не значи дека може да се чува на собна температура на неодредено време.
Видот на путер, исто така, игра улога. Европскиот путер содржи повеќе масти и помалку влага, што придонесува за неговата стабилност. Солта, која делува како природен конзерванс, обезбедува дополнителна заштита.
Според програмата на американските млечни производи, количината на сол варира од производител до производител, а путерот со поголема содржина на сол може да се чува малку побезбедно на собна температура. Сепак, се препорачува да не се остава на шанкот повеќе од неколку дена и да се заштити од директна сончева светлина.
Експертите нагласуваат дека начинот на складирање на путер зависи и од тоа за што ќе се користи. Путер на собна температура е потребен за подготовка на лиснато тесто, воздушести кремови и меки колачи, додека за некои печива и теста, ладниот путер се користи директно од фрижидерот.
Авторката на готвачи, Кет Лиу, вели дека секогаш го чува путерот во фрижидер и го вади само кога е потребно, бидејќи различните рецепти бараат различни температури на состојката. Како што истакнува, колачињата бараат омекнат путер, додека ладните парчиња путер се посоодветни за колачиња.
Карсон Торн, која користи ладен путер од фрижидер за да ги направи своите печива, дели слично мислење. Сепак, таа секогаш чува парче во покриен сад на кујнската плоча за да биде подготвено да се намачка на тост, но брзо го користи за да не стои предолго на собна температура.
Експертите предупредуваат дека путерот што останува непокриен може да апсорбира мириси од околината, да биде изложен на инсекти и побрзо да оксидира, што влијае на неговиот вкус и квалитет. Затоа тие препорачуваат, без оглед на тоа како го чувате, путерот секогаш да се чува во покриен сад.