Етикетите како „нискокалорична“ и „без шеќер“ звучат како кратенка до витка линија, но сè повеќе истражувања покажуваат дека токму таквите производи би можеле да нè поттикнат да јадеме повеќе и – да се здебелиме.
Полиците во продавниците се преполни со етикети со „ниска содржина на масти“ и „без шеќер“, а ветувањето е едноставно – помалку калории, помала тежина. Но, новото истражување предупредува дека токму таквата „диетална“ храна може да има спротивен ефект и да поттикне прејадување, зголемување на телесната тежина, па дури и поголем внес на шеќер отколку што мислиме.
Со години нè учеа дека мастите се главен непријател на витката линија. Но, денес, експертите сè повеќе истакнуваат дека не сите калории се исти и дека мастите и протеините, за разлика од рафинираните јаглехидрати, даваат чувство на ситост подолго време. Проблемот се јавува кога мастите се отстрануваат од производот и се заменуваат со шеќер или вештачки засладувачи.
Стапицата на етикетата „ниска содржина на масти“
Истражувањата покажуваат дека луѓето јадат повеќе храна кога е означена како „ниска содржина на масти“. Во една студија, испитаниците јаделе дури 28 проценти повеќе чоколадни бомбони со ознака со намалена содржина на масти отколку обичните. Во исто време, тие го потцениле бројот на внесени калории.
Го знаете тоа чувство на вина откако ќе претерате со висококалорична, масна или слатка храна? Не сте единствените. Но, кога јадеме премногу храна означена со „ниска масленост“, чувството на вина е значително помало, особено кај луѓето со прекумерна тежина. Самата етикета создава впечаток дека можеме да си дозволиме поголема порција, без оглед на тоа дали станува збор за здрава или нездрава ужина.
Храната означена со „ниска масленост“, во која мастите се заменети со шеќер, честопати воопшто не е нискокалорична. На пример, цуцлите не содржат масти, но се исклучително богати со шеќер. Исхраната што вклучува „добри“ масти може да биде значително покорисна од онаа што е со ниска масленост, но богата со шеќер.
Вештачките засладувачи се под знак прашалник
Од диетални газирани пијалоци, сахарин во кафе и чај до десерти без шеќер и готови оброци – вештачките засладувачи станаа составен дел од модерната исхрана.
Но, што ако токму она што треба да ни помогне да јадеме помалку шеќер всушност го поттикнува зголемувањето на телесната тежина? Истражувањата сугерираат дека консумирањето слатки, без разлика дали се засладени со шеќер или вештачки засладувачи, може да го зголеми апетитот. Засладувачите ги активираат патиштата за наградување поврзани со шеќерот во мозокот, поттикнувајќи ја желбата за слатки и почесто грицкање.
Кај природно слатката храна, телото има почетен метаболички одговор на шеќерот. Но, истражувањата покажуваат дека почетниот неврофизиолошки одговор на вештачките засладувачи не е еднаков, што може да ја наруши регулацијата на апетитот. Некои вештачки засладувачи, исто така, го стимулираат лачењето на инсулин, што го испраќа телото во режим на складирање масти, зголемувајќи го ризикот од зголемување на телесната тежина.
Здрави грицки кои не се
Грицките што ги перцепираме како лесни и здрави честопати не се толку безопасни. Оризовите крекери може да изгледаат како подобар избор од чипсот, но некои производи содржат значителни количини сол. Сувото грозје прелиено со јогурт, иако звучи како лесна грицка, во порција од 25 грама може да има околу пет грама масти, додека обичните суво грозје содржат само траги. Јогуртите со ниска масленост имаат помалку масти и калории, но можат да содржат до десет грама повеќе шеќер од обичниот, природен јогурт.
Што всушност значи здравата исхрана
Прекумерното фокусирање на шеќер, сол, масти или калории може да биде контрапродуктивно. Клучот е во целата слика. Готвењето дома ви овозможува да ја контролирате количината на сол, шеќер и масти. Исто така, важно е да не ги демонизирате поединечните макронутриенти. На пример, една шака бадеми содржи околу седум грама масти, но и многу протеини и влакна, кои придонесуваат за подолго чувство на ситост.
Треба да се избегнуваат таканаречените „празни калории“ – храна што има висока енергетска вредност, но ниска хранлива вредност, како што се засладените газирани пијалоци и слатките. Наместо да бидеме заведени од етикетата, експертите советуваат да го прочитаме составот на производот и да избереме што е можно поприродна, интегрална храна. Бидејќи „диетата“ не мора да значи поздрава, а уште помалку гарантира потенка линија.