Ако мислите дека вечерата би била подобра ако вклучува жива атмосфера, чаша вино кое не е совршено и месо кое крцка на отворен пламен – не сте сами. Тоа е идејата зад „Огист“, нов ресторан и бар кој ги отвори своите врати во Лондон Филдс на почетокот на април, со прилично јасна порака – опуштете се, јадете со раце ако морате и останете подолго отколку што сте планирале.
Ако веќе го познавате центарот на Лондон и го истражувате со секоја нова посета, во Лондон Филдс ќе се најдете во една од најпријатните пешачки зони во Источен Лондон – сè е во близина, а секоја улица има свој мал карактер, од пазари до паркови и скриени барови.
Исто така, тука е и Бродвеј Маркет, една од најпознатите улици за викенд прошетки во целиот Хакни. Во сабота се трансформира во густ, миризлив пазар на храна, винтиџ облека и мали независни продавници, а остатокот од неделата останува опуштена улица со кафулиња и пабови. За малку поалтернативен, креативен дух на Хакни, тука е Нетил Маркет, колекција од контејнери и мали простори каде што можете да најдете улична храна, дизајнерски брендови и кафулиња со многу опуштена атмосфера. Веднаш до него често се споменува Нетил Хаус, како еден од центрите на локалната креативна сцена.
За нешто по„класично“ културно, Хакни Емпајр е историски театар кој сè уште има многу жива програма – од стендап до музички и театарски претстави, и убав потсетник дека Хакни не е само бранч и улична храна, туку и сериозна културна адреса.
Мал град во град
Севкупно, областа околу Лондон Филдс функционира како мал град во град: парк за одмор, пазари за истражување, канал за бесцелно талкање и доволно содржина за лесно да се претвори денот во вечер без план. И за тој период од денот, сега Огист е логичната дестинација.
Готвачот Мајк Багнал и генералниот менаџер Дилан Волтерс стојат зад проектот, претворајќи го во живописно место за дружење во соседството. Срцето на целата приказна се аростицини – традиционални раженчиња од италијанскиот регион Абруцо, едноставни, обележани со оган и наменети за споделување. Не е храната таа што бара внимание поради својата сложеност, туку поради својата искреност – тенки парчиња месо печени на жар, сервирани брзо, јадени уште побрзо, со вино или пиво во рака и разговорот што никогаш не завршува.
Поврзаноста на Багнал со Абруцо не е случајна – тој живеел таму и од прва рака ја запознал културата на готвење на оган. Во „Огист“, тој го преведува тоа во мени кое се протега од јагнешко месо и престижно вагју говедско месо, па сè до изнутрици и дивеч, сè по ред на раженчиња кои доаѓаат со мирис на чад и малку изгорени рабови. Но, приказната не запира тука – има и јадења како што се артичоки во римски стил, страчател со иберико домати, чадени компири со мисо или капелети во чамец со јагнешко месо, додека оние кои се погладни можат да посегнат по цела риба од граделот.
Топол простор
Самиот простор ја следи филозофијата на храната – топол, малку несовршен и многу жив. Комбинацијата од бели чаршафи, темно оревово дрво и пастелни тонови создава атмосфера што потсетува на бистроа во Париз, Барселона или Мадрид, додека отворената кујна и скарата во задниот дел од просторот одржуваат сè во движење. Уметноста на ѕидовите, вклучувајќи дела инспирирани од Едвард Хопер, му дава на целото место доза на меланхолија што совршено одговара на неговото име – Огист, кловн кој припаѓа во публиката, а не на сцената.
Пијалоците го следат истиот опуштен ритам. Коктелите се класични и дарежливи, од едноставен Кампари до Негрони и Мартини, додека винската листа се потпира на мали производители и филозофија со „ниска интервенција“, со акцент на италијански сорти како Монтепулчано, Требијано и Пекорино. Сè е дизајнирано да се пие без премногу размислување, но со многу задоволство. А кога вечерта ќе заврши, тука се амари и домашно лимончело како совршена точка на „и“.
Кон крајот на април, во долниот дел од местото на одржување беше отворен интимен бар, дизајниран како малку порелаксирана верзија на целата приказна, место за доцни часови, аперитиви и настани што лесно се лизгаат во ноќта.
„Огист“ не е ресторан кој се обидува да импресионира со формалност. Едноставно ве привлекува – со чад, вино, бучава и чувството дека сте точно таму каде што треба да бидете. И токму затоа, постои голема веројатност дека ќе си заминете со насмевка, мирис на скара во косата и цврста одлука да останете малку подолго следниот пат.