Рецепт за пиперки полнети со зелка.
Ако сакате домашна зимска храна, пиперките полнети со зелка се вистински класик што не треба да го пропуштите. Крцкавите пиперки, зачинети со зелка и благ мирис на пипер, совршено одат како салата со сите зимски јадења, а често се служат и како предјадење. Подготовката не е комплицирана, но пиперките треба да бидат добро подготвени за зимската сезона да биде вкусна .
Кисели пиперки полнети со зелка
Состојки
4 кг пиперки
7 кг зелка
8 лажици сол, плус сол од зелка
2 лажици бибер во зрна
2 литри оцет (9%)
2 литри вода
Подготовка:
Добро измијте ги пиперките, отстранете ги стеблата и семките и исечете ги доволно за убаво да се наполнат. Погрижете се отворот да биде што е можно порамен за да можат пиперките подоцна да се вклопат во теглата. Изрендајте ја зелката, додадете сол, додадете зрна бибер и оставете неколку часа да омекнат и да испуштат вишок течност.
После тоа, добро исцедете ја зелката со раце, а потоа цврсто наполнете ги пиперките со неа. Важно е да не ги оставите полупразни, бидејќи зелката ќе падне за време на маринирањето. Наредете ги пиперките во чисти тегли или во соодветен сад за зимско складирање.
Измешајте оцет, вода и сол во тенџере, а потоа сè доведете до вриење. Оставете ја течноста да се олади, а потоа прелијте ја врз полнетите пиперки за да бидат добро покриени. Покријте го садот со чиста крпа и оставете го неколку дена на собна температура за да започне процесот на ферментација. После тоа, цврсто затворете ги теглите и ставете ги на ладно и темно место за ферментација.