За разлика од јагодите, чија светло црвена боја, цврста површина и арома јасно укажуваат на зрелост, лубениците се многу потешки за проценка. Дебелата кора нуди малку индикации за тоа каков вид овошје е внатре.
Берењето зрела, слатка лубеница често се сведува на претпоставки и вообичаени верувања. Експерт од „Диња 1“ ги објаснува најчестите митови и на што навистина треба да обрнете внимание.
„Слушнав безброј начини да се избере најслатката лубеница. Некои од најголемите митови веројатно започнале затоа што некој купил исклучително слатка лубеница, а потоа им кажал на сите како изгледа“, вели Треј Милер, главен оперативен директор на „Диња 1“, која снабдува продавници за храна со лубеници од САД и Централна Америка преку целата година.
Како што истакнува тој, лубениците што изгледаат слично можат да имаат сосема различен вкус.
„Сладоста и зрелоста најчесто доаѓаат од доброто, топло, суво време за време на сезоната на растење“, вели Милер.
Мит: Големината на лубеницата ја одредува нејзината сладост
Според Милер, еден од најголемите митови е за обликот и големината на лубениците. Сортите лубеници се разликуваат по форма и големина, па тркалезните, овалните, малите и големите можат да бидат подеднакво слатки или подеднакво благи.
Причината е што условите за одгледување имаат многу поголемо влијание врз сладоста отколку големината на самиот плод.
„Лубениците се како сунѓери. Ако има премногу дожд во текот на сезоната на растење, растенијата ја апсорбираат вишокот вода, што ја намалува концентрацијата на шеќер“, објаснува Милер.
Тој додава дека лубеницата треба да има униформна форма, без необични испакнатини, вдлабнатини или оштетувања.
Мит: Добрата лубеница секогаш има површински лузни
Грубите, мрежести лузни на кората се предизвикани од нечистотија донесена од ветерот и триење на лозата од младиот плод. Други временски услови и инсекти исто така можат да остават надворешни траги.
Иако мрежестите лузни можат да бидат индикатор за зрелост, тие не се гаранција за квалитетот на плодот. Според Милер, посигурни индикатори се точките и лентите на кората.
„Посветлиот дел од примерокот ќе стане помалку светло зелен и повеќе белузлав како што се приближува кон зрелоста“, вели тој.
Домката треба да биде кремасто жолта и да се наоѓа на долната страна од лубеницата.
Мит: Лубениците зреат по бербата
Лубениците престануваат да зреат во моментот кога ќе се соберат, па затоа нивниот вкус останува речиси ист по бербата.
На собна температура, промената е минимална, поради што Милер препорачува складирање на цели лубеници на кујнскиот пулт. По сечењето, треба да се чуваат во херметички затворен сад во фрижидер.
Сепак, лубеницата омекнува со текот на времето и почнува да се расипува. Таа е особено чувствителна на етилен, па затоа ќе созрее побрзо ако се чува до банани или јаболка.
„Колку е послатка или позрела лубеницата, толку побрзо може да презрее. Ова ќе доведе до кашеста, речиси зрнеста текстура“, предупредува Милер.
Затоа, се препорачува да се консумира лубеницата што е можно поскоро по купувањето.