Многу вкусно традиционално јадење кое некогаш често се сервирало за вечера.
Цичварата е многу вкусно традиционално јадење кое некогаш често се сервирало за вечера и се сметало за едно од омилените јадења.
Овој рецепт потекнува од времето кога цичварата редовно се подготвувала во домаќинствата и се сметала за едноставна, но исклучително хранлива вечера.
Цичварата има долга традиција и била важен дел од кујната во регионите на Србија, Црна Гора, Краина и Источна Херцеговина. Се подготвува од бело или жолто пченкарно брашно со додавање на павлака или сирење, во зависност од климата.
Една од тајните на добриот старомоден рецепт е квалитетот на павлаката. Колку е помасна и покремаста павлаката, толку е побогат вкусот на цикварата. Се верува дека ова јадење има поволен ефект врз варењето на храната, поради што многумина го нарекуваат мелем за цревата.
За да го подготвите, потребни ви се еднакви количини вода и млеко, потоа околу 300 до 400 грама шкрипавац сирење или кајмак, неколку лажици бело пченкарно брашно, една лажица свинска маст ако не користите кајмак, малку сол и една лажица мед по желба.
Во тенџере истурете млеко, вода и маст и загревајте додека не зоврие. Потоа додадете сирење и сол и добро измешајте. Кога смесата повторно ќе зоврие, намалете ја температурата, додадете пченкарно брашно и гответе уште околу десет минути, мешајќи постојано, додека не ја достигне саканата густина.
Цикварата е готова кога смесата ќе почне малку да се лепи на дното од тенџерето и ќе има малку растеглива, џвакава текстура.
Највкусна е додека е сè уште топла. Може да се сервира со павлака, јогурт или кисело млеко, а можете да додадете и свежа салата по желба.