Проблемот не е во начинот на подготовка, туку во изборот на состојки.
За многу луѓе, печењето на скара е синоним за поздрав оброк бидејќи месото се подготвува без додавање маснотии, а вишокот маснотии се исцедува за време на печењето. Сепак, оваа идилична слика може да биде залажувачка, бидејќи вистината е дека за време на една забава со скара, едно лице лесно може да консумира до три илјади калории, што е препорачаниот внес за речиси два дена. Проблемот не лежи во самиот метод на подготовка, туку во изборот на храна и количини кои често надминуваат секоја мерка, претворајќи потенцијално лесен оброк во енергетска бомба што е тешко да се оправда подоцна.
Не сите парчиња месо се создадени еднакви
Не сите парчиња месо се еднакви, а нивната калориска вредност драстично варира. Апсолутен победник во категоријата полесни опции е пилешкото бело месо без кожа, кое содржи само околу 165 калории на сто грама. Од друга страна, популарниот свински врат, во зависност од содржината на маснотии, може да има до 270 калории на сто грама. Дури и говедското месо може да биде одличен избор ако се одлучите за посни парчиња. Стековите како стекот можат да бидат изненадувачки посни, содржат само околу 170 калории на порција од 80 грама, а воедно обезбедуваат многу висококвалитетни протеини.
Посебна категорија се класиците на секоја скара – ќебапи и бургери. Нивната калориска вредност зависи од видот на месото и процентот на маснотии во смесата. Порција ќебапи од 100 грама може да содржи од 250 до 350 калории, додека поголем бургер од 200 грама, дури и без лепче, лесно може да достигне до 600 калории, особено ако е направен од мешавина од свинско и говедско месо со поголема содржина на маснотии.
Често забораваме дека калориите доаѓаат не само од месото, туку и од сè што го придружува. Само една лепче или лепче, кое ги апсорбира мастите од месото, може да додаде помеѓу 200 и 300 калории, со што вкупниот број вртоглаво се зголемува. Кога на тоа ќе се додадат разни сосови, мајонез и други калорични додатоци, бројките стануваат алармантни.
Како да изберете попаметно?
Експертите советуваат да изберете послаби парчиња месо како што се пилешко и мисиркино бело месо, свинско филе или одредени делови од говедско месо како што се бут или стек, кои се богати со протеини кои се клучни за градење мускули и чувство на ситост. Контролата на порциите е исто така клучна. Препорачаната порција е од 100 до 150 грама, што приближно одговара на големината на дланката. Таквата количина обезбедува доволно протеини за обновување на мускулите и стабилизирање на шеќерот во крвта, без да го оптоварува телото со вишок калории и заситени масти.